loader

Pagrindinis

Hepatitas

Virškinimas skrandyje

Virškinimas skrandyje vyksta per kelias valandas. Visi maistai, valgomi vienu metu (pusryčiai, pietūs ar vakarienė) patenka į skrandį ir yra laikomi tam tikrą laiką, vykstant tolesnėms transformacijoms. Skrandyje cheminių maistinių medžiagų pokyčių atsiranda skrandžio sulčių, kurias išskiria atitinkamos liaukos, metu.

Gryna skrandžio sultys yra bespalvis skaidrus skystis, kuriame yra druskos rūgšties ir todėl turi rūgštinę reakciją. Druskos rūgšties koncentracija žmogaus skrandžio sultyse paprastai yra 0,4–0,5%.

Skrandžio sultyse yra proteazių, kurios suskaido baltymus ir lipazes, kurios suskaido riebalus. Skrandžio sulčių proteazės yra pepsinas, gastriksinas ir želatinazė. Pepsinas ir gastriksinas suskirsto baltymus į įvairaus sudėtingumo polipeptidus. Želatina suskaido želatiną, baltymų, rastų jungiamojo audinio (kremzlės, sausgyslės).

Maisto virškinimo skrandyje metu skrandžio sulčių druskos rūgštis vaidina svarbų vaidmenį. Druskos rūgštis, pirma, sukuria tokią vandenilio jonų koncentraciją skrandyje, kur aktyviausia yra pepsinas ir gastrixinas; antra, jis sukelia baltymų denatūraciją ir patinimą ir taip prisideda prie jų dalinio skaidymo proteazėmis; trečia, ji prisideda prie pieno spalvos.

Skrandžio rūgšties lipazės įtakoje maisto riebalai iš dalies suskirstomi į glicerolį ir riebalų rūgštis, suaugusiems skrandžio lipazė nėra būtina virškinimui, nes ji veikia tik emulsintus riebalus. Tuo pačiu metu kūdikiams skrandžio lipazė gali suskaidyti iki 25% pieno riebalų.

Kūdikių skrandyje riebalų pasiskirstymas piene pasireiškia ne tik dėl skrandžio sulčių lipazės poveikio, bet ir dėl riebalų skilimo fermento, kuris randamas motinos piene, poveikio. Karvės piene šio fermento kiekis yra nereikšmingas.

Skrandyje išlieka dalinis dalijimasis krakmolu, kuris prasidėjo burnos ertmėje, veikiant seilių fermentams. Jų veikimo trukmė priklauso nuo skrandžio sulčių išsiskyrimo ir maišymo su maistu, kurio druskos rūgštis sustabdo ptyalino ir maltozės seilių poveikį. Druskos rūgštis palaipsniui įsiskverbia į vidinius maisto vienkartinių sluoksnių sluoksnius, o maistas, grįžęs iš stemplės, pleištai patenka į anksčiau priimtus maisto produktus. Esant tokioms sąlygoms, vidiniame maisto sluoksnyje tam tikrą laiką angliavandenių dalijimasis su seilėmis. Žmonėms tik dalis krakmolo yra suskaidyta pagal pylalino (amilazės) poveikį seilėms skrandyje. Krakmolas daugiausia suskaidomas kasos fermentų.

Bandymuose su gyvūnais ir žmonių stebėjimais nustatyta, kad skrandžio sulčių sekrecija priklauso nuo dietos pobūdžio. Ilgai vartojant daugiausia angliavandenių (duona, bulvės, daržovės), skrandžio sulčių sekrecija mažėja ir, atvirkščiai, nuolat didėja daug baltymų turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, mėsa. Tai taikoma tiek išskiriamos skrandžio sulčių kiekiui, tiek jo rūgštingumui.

Paprastai maistas yra skrandyje 6-8 valandas ir ilgiau. Maisto produktai, turintys daug angliavandenių, evakuoti greičiau, valgantys daug baltymų; riebaus maisto patenka į skrandį 8-10 valandų. Skysčiai pradeda patekti į žarnyną beveik iš karto po to, kai jie patenka į skrandį.

Žmogaus skrandyje suskaidomi

1,5-3 litrų tūris, maistas čia praleidžia 3 valandas. Jame yra trys raumenų sluoksniai, maišantys maistą su skrandžio sultimis (3 litrai per dieną). Sulčių sudėtis:

  • pepsinas - rūgščioje aplinkoje suskaido baltymus į aminorūgštis;
  • lipazė - suskaidoma į gliceriną ir emulsintas riebalų rūgštis (susideda iš mažų lašelių) pieno ir sultinių riebalų (likusieji riebalai yra suskirstyti į žarnyną);
  • druskos rūgštis - denatūruoja baltymus, aktyvina pepsiną, naikina bakterijas;
  • gleivės (mucinas) - apsaugo skrandžio epitelį nuo mechaninių pažeidimų ir savaiminio virškinimo.

Skrandžio sekrecijos reguliavimas:

  • Kondicionuotas refleksas - apie pažįstamo maisto išvaizdą ar kvapą, mintis apie maistą, valgio pradžią ir pan.
  • Be abejo, refleksas - dirginti burnos ir skrandžio receptorius
  • Humoras
    • Gastrinas didina sekreciją. Jis gaminamas skrandžio gleivinėje
      • nervų nervo impulsai
      • mėsos ir daržovių sultiniai
      • baltymų virškinimo produktai
    • Secretinas slopina sekreciją. Jis skiriamas su 12-ių žarnų sienomis, gavus maisto į jį.

Bandymai

866-01. Kokios maistinės medžiagos pradeda aktyviai suskaidyti žmogaus skrandyje?
A) angliavandeniai
B) riebalai
B) pluoštas
D) baltymai

866-02. Druskos rūgštis, esanti skrandžio sultyse
A) sukuria palankią aplinką riebalų virškinimui.
B) sunaikina mikrobus ir aktyvina skrandžio sulčių fermentus
B) suskaido organinę maisto medžiagą
D) sukuria palankią aplinką tulžies veikimui.

866-03. Kokia yra druskos rūgšties funkcija skrandyje?
A) padidina skrandžio sulčių aktyvumą
B) suskaido sudėtingus angliavandenius
B) apsaugo skrandžio sienas nuo mechaninių pažeidimų
D) pagreitina absorbcijos procesą

866-04. Kuris iš šių medžiagų suskaido į skrandį?
A) augaliniai riebalai
B) krakmolas
C) pieno riebalai
D) glikogenas

866-05. Koks raidės paveikslas nurodo organą, kurio virškinimo sultyse yra druskos rūgšties?

866-06. Kai skrandžio sultys pradeda išsiskirti
A) maistas
B) maistą nurijus burnos ertmėje
C) maisto skatinimas per stemplę
D) maisto poveikis ryklės receptoriams

866-07. Druskos rūgštis virškinimo procese
A) slopina fermentus ir suskaido riebalus.
B) užkrečia bakterijas, aktyvina skrandžio sulčių fermentus
B) organines medžiagas išskiria neorganinėmis
D) paveikia angliavandenių ir baltymų absorbcijos intensyvumą

866-08. Šių organų audiniuose yra liaukų ląstelės, gaminančios druskos rūgštį?
A) burnos ertmė
B) skrandis
B) žarnyne
D) kepenys

Virškinimo proceso skrandyje seka

Skrandis yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno gyvybės palaikymo organų. Virškinimo procese ji užima tarpinę padėtį tarp burnos ertmės, kurioje prasideda maisto perdirbimas, ir žarnyne, kur jis baigiasi. Virškinimą skrandyje sudaro gaunamų produktų deponavimas, jų mechaninis ir cheminis apdorojimas bei evakuacija į žarnyną tolesniam gilesniam apdorojimui ir absorbcijai.

Skrandžio ertmėje suvartoti maisto produktai išsipūsti ir tampa pusiau skysčiu. Atskiros sudedamosios dalys ištirpsta, po to hidrolizuojamos skrandžio fermentų poveikiu. Be to, skrandžio sultys turi ryškių baktericidinių savybių.

Skrandžio struktūra

Skrandis yra tuščiavidurio raumenų organas. Vidutinis suaugusiojo dydis: ilgis - apie 20 cm, tūris - 0,5 l.

Paprastai skrandis suskirstytas į tris dalis:

  1. Širdis - viršutinė, pradinė dalis, prijungta prie stemplės, o pirmasis - maistas.
  2. Skrandžio kūnas ir dugnas - čia yra pagrindiniai sekrecijos ir virškinimo procesai.
  3. Apatinis - apatinis kvadratas, per kurį iš dalies dvigubai apdorota maisto masė evakuuojama į dvylikapirštę žarną.

Skrandžio korpusas arba siena turi trijų sluoksnių struktūrą:

  • Serozinė membrana užima organą išorėje, turi apsauginę funkciją.
  • Vidurinis sluoksnis yra raumeningas, kurį sudaro trys lygūs raumenys. Kiekvienos grupės pluoštai turi skirtingą kryptį. Tai užtikrina efektyvų maisto maišymą ir skatinimą per skrandį, po to evakuuojant jį į dvylikapirštės žarnos liumeną.
  • Viduje organas yra pamušalu gleivine, kurios sekrecijos liaukos gamina virškinimo sulčių komponentus.

Skrandžio funkcijos

Skrandžio virškinimo funkcijos apima:

  • maisto kaupimas ir jo išsaugojimas keletą valandų virškinimo laikotarpiu (nusodinimas);
  • gaunamo maisto ir virškinimo paslapčių mechaninis šlifavimas ir maišymas;
  • cheminis baltymų, riebalų, angliavandenių apdorojimas;
  • maisto masės skatinimas žarnyne.

Sekretoriaus funkcija

Gautas maisto cheminis apdorojimas užtikrina kūno sekrecinę funkciją. Tai įmanoma dėl liaukų, esančių ant organo vidinės gleivinės, aktyvumo. Gleivinė turi sulankstytą struktūrą, kurioje yra daug duobių ir gumbų, jo paviršius yra grubus, padengtas daugybe įvairių formų ir dydžių villiomis. Šios villios yra virškinimo liaukos.

Dauguma sekrecinių liaukų turi išorinių ortakių cilindrus, per kuriuos jų gaminami biologiniai skysčiai patenka į skrandžio ertmę. Yra kelių tipų liaukos:

  1. Pagrindiniai. Pagrindinės ir daugumos formacijos užima didžiąją dalį kūno ir skrandžio apačios. Jų struktūra yra sudėtinga. Liaukos sudaro trijų tipų sekreto ląstelės:
  • pagrindiniai yra atsakingi už pepsinogeno gamybą;
  • plytelės ar parietalinės, jų užduotis yra druskos rūgšties gamyba;
  • papildomai - gamina gleivinės sekreciją.
  1. Širdies liaukos. Šių liaukų ląstelės gamina gleivius. Formacijos yra viršutinėje, širdies dalyje esančioje skrandžio dalyje, toje vietoje, kur pirmasis atitinka maistą, gaunamą iš stemplės. Jie gamina gleivę, palengvina maisto sklandymą per skrandį ir, padengdami organo gleivinės paviršių plonu sluoksniu, atlieka apsauginę funkciją.
  2. Pilorinės liaukos. Jie gamina nedidelį gleivinės išsiskyrimą, esant silpnai šarminei reakcijai, iš dalies neutralizuoja rūgštinę skrandžio sulčių aplinką prieš evakuojant maisto masę į žarnyno liumeną. Pamušalinės ląstelės piliakalnio liaukose yra nedidelės ir beveik nedalyvauja virškinimo procese.

Skrandžio virškinimo funkcijai svarbiausias vaidmuo tenka fundamentinių liaukų paslaptis.

Skrandžio sultys

Biologiškai aktyvi skystoji medžiaga. Jis turi rūgštinę reakciją (pH 1,0-2,5), susideda beveik iš vandens ir tik apie 0,5% sudėtyje yra druskos rūgšties ir tankių intarpų.

  • Sultyse yra baltymų suskirstymo fermentų grupė - pepsinai, chimozinas.
  • Taip pat nedidelis kiekis lipazės, kuri yra aktyvi prieš riebalus.

Skrandžio sultys per dieną, kai žmogaus kūnas gamina nuo 1,5 iki 2 litrų.

Druskos rūgšties savybės

Virškinimo procese druskos rūgštis vienu metu veikia keliomis kryptimis:

  • denatūruoja baltymus;
  • aktyvuoja inertinį pepsinogeną biologiškai aktyviame fermente pepsine;
  • palaiko optimalų rūgštingumo lygį, kad aktyvuotų pepsinų fermentines savybes;
  • atlieka apsauginę funkciją;
  • reguliuoja skrandžio motorinį aktyvumą;
  • stimuliuoja enterokinazės gamybą.

Skrandžio fermentai

Pepsins. Pagrindinės skrandžio ląstelės sintezuoja keletą tipų pepsinogeno. Rūgštinės aplinkos poveikis pašalina polipeptidus iš jų molekulių, susidaro peptidai, kurie yra aktyviausi baltymo molekulių hidrolizės reakcijoje esant pH 1,5-2,0. Skrandžio peptidai gali sunaikinti dešimtąją peptidinių jungčių.

Peptino, kurį gamina pylorinės liaukos, aktyvavimui ir veikimui, pakankamai rūgštinė terpė su mažesnėmis vertėmis arba paprastai neutrali.

Chimozinas Kaip ir pepsinai, priklauso proteazių klasei. Apsaugo pieno baltymus. Baltymų kazeinas, veikiantis chimozino, virsta tankiu kalcio druskos nuosėdų. Fermentas yra aktyvus bet kurioje rūgštingumo aplinkoje nuo silpnos rūgšties iki šarminės.

Lipazė. Šis fermentas turi silpnų virškinimo gebėjimų. Veikia tik ant emulsuotų riebalų, pvz., Pieno.

Turtingiausios rūgšties virškinimo sekrecijos gamina liaukos, esančios ant mažesnio skrandžio kreivumo.

Slimy paslaptis Skrandžio turinyje gleivės yra koloidinis tirpalas, kuriame yra glikoproteinų ir proteoglikanų.

Gleivių vaidmuo virškinant:

  • apsaugos;
  • absorbuoja fermentus, slopina arba stabdo biochemines reakcijas;
  • inaktyvuoja druskos rūgštį;
  • padidina baltymų molekulių suskaidymo į aminorūgštis efektyvumą;
  • reguliuoja Kastlos faktoriaus, kuris pagal cheminę struktūrą yra gastromukoproteinas, kraujo formavimąsi;
  • dalyvauja sekrecijos veiklos reguliavime.

Gleivė uždengia vidines skrandžio sienas, kurių sluoksnis yra 1,0-1,5 mm, todėl jos tampa neprieinamos įvairių rūšių cheminėms ir mechaninėms žalai.

Vidaus faktoriaus „Castla“ cheminė struktūra ją identifikuoja kaip gleivinę. Jis jungiasi su vitaminu B12 ir apsaugo jį nuo fermentų skilimo. Vitaminas B12 yra svarbus kraujo formavimo proceso komponentas, jo nebuvimas sukelia anemiją.

Veiksniai, apsaugantys skrandžio sieną nuo virškinimo savo fermentais:

  • gleivinės buvimas ant sienų;
  • fermentai yra sintezuojami ir neveikia iki virškinimo proceso pradžios;
  • pepsino perteklius po virškinimo proceso pabaigos yra inaktyvuotas;
  • tuščias skrandis turi neutralią aplinką, pepsinai aktyvuojami tik nuo rūgšties poveikio;
  • ląstelinė gleivinės sudėtis dažnai keičiasi, atrodo, kad naujos ląstelės pakeis seną kas 3-5 dienas.

Virškinimo procesas skrandyje

Virškinimą skrandyje galima suskirstyti į kelis laikotarpius.

Pradėkite virškinimą

Smegenų fazė. Fiziologai tai vadina kompleksiniu refleksu. Tai yra proceso pradžia arba pradinis etapas. Virškinimo procesas prasideda dar prieš patekus į skrandžio sienas. Žvilgsnis, maisto kvapas ir burnos ertmės receptorių dirginimas per regos, skonio ir uoslės nervų pluoštus patenka į smegenų žievės ir medalo oblongata mitybos centrus, analizuoja ir tada perduoda signalus per makšties nervinius pluoštus, kurie sukelia skrandžio sekrecinių liaukų darbą. Per šį laikotarpį gaminama iki 20% sulčių, todėl maistas patenka į skrandį, kuriame jau yra nedidelis sekrecijos kiekis, kurio pakanka darbui pradėti.

Pavlov I.P. vadino šias pirmuosius skrandžio sulčių patiekalus, kurių reikia skrandžio paruošimui valgyti.

Šiame etape virškinimo procesą galima skatinti arba atvirkščiai. Tai įtakoja išoriniai stimulai:

  • gražus patiekalų vaizdas;
  • gera aplinka;
  • prieš valgį vartojami maisto stimulai

Visa tai turi teigiamą poveikį skrandžio sekrecijos stimuliavimui. Indų netikslumas ar prasta išvaizda turi priešingą poveikį.

Virškinimo proceso tęsinys

Skrandžio fazė. Neurohumoral. Jis prasideda nuo to momento, kai pirmosios maisto porcijos liečia skrandžio vidines sienas. Tuo pačiu metu:

  • atsiranda mechanoreceptorių dirginimas;
  • prasideda kompleksinių biocheminių procesų kompleksas;
  • Gastrinas yra fermentas, kuris patenka į kraujotaką, stiprina sekreto procesus per visą virškinimo laikotarpį.

Jis trunka kelias valandas. Skatinti mėsos ir daržovių sultinių ir baltymų hidrolizės produktų gastrino ekstraktų išskyrimą.

Šiam etapui būdinga didžiausia skrandžio sekrecijos sekrecija, iki 70% viso skaičiaus arba vidutiniškai iki pusantro litrų.

Galutinis etapas

Žarnyno fazė. Humoras Kai kurios skrandžio sekrecijos sekrecijos padidėjimas atsiranda, kai skrandžio turinio evakuacija į dvylikapirštės žarnos liumeną iki 10%. Tai atsitinka dėl pylorinių liaukų ir pradinių dvylikapirštės žarnos dalių sudirginimo, išsiskiria enterogastrinas, kuris šiek tiek padidina skrandžio sekreciją ir skatina tolimesnius virškinimo procesus.

Maistinės medžiagos skrandyje sugeria labai mažą kiekį:

  • Per savo gleivinę gali prasiskverbti tik tam tikros rūšies monosacharidai, amino rūgštys, mineralinės medžiagos ir vanduo.
  • Riebalai, beveik nepakitę, patenka į žarnyną.

Be to, maistas pakaitomis patenka į skirtingas žarnyno dalis, kur jis toliau apdorojamas ir absorbuojamas per daugelį gleivinės.

Skrandis ištuštinamas, jo dydis yra įprastas, skrandžio sultys nustoja gaminti, jo liekanos iš rūgščios terpės patenka į neutralią. Šiuo poilsio metu jis liks iki kito valgio.

Skrandžio sulčių sudėtis ir maisto skilimas

Skrandžio sultyse yra proteazių, kurios suskaido baltymus ir lipazes, kurios suskaido riebalus.

Proteazės yra pepsinai (vienas iš jų susidaro pagrindinėse liaukų ląstelėse, o kitoje - piliarių liaukos ląstelėse), želatinaze ir chimozinu. Pepsinai suskaido baltymus tik tada, kai rūgštus (esant pH žemiau 4). Yra du pH lygiai, kuriais pepsinai yra aktyviausi: 1,5-2,4 ir 3,4–3,9. PH viršija 5,0, pepsinų poveikis nustoja.

Šie fermentai yra izoliuoti kristaline forma. Pepsinai suskaido baltymus į įvairaus sudėtingumo polipeptidus. Pepsinus išskiria skrandžio sulčių ląstelės neaktyvios formos - vadinamųjų pepsinogenų pavidalu, kurie paverčiami aktyviais fermentais - pepsinais, kuriuos veikia skrandžio sulčių rūgštis. Pepsinogeno aktyvacija slypi tuo, kad iš jo išskiriamas polipeptidas, turintis argininą ir pepsino paralyzerį.

Želatina suskaido želatiną, baltymų, esančių jungiamuosiuose audiniuose. Chimozinas, taip pat pepsinas, sukelia pieno sluoksnį, t. Y. Vandenyje tirpaus kazeinogeno baltymo perėjimą piene į kazeiną, netirpusį kalcio jonų. Skrandžio virškinimui svarbus vaidmuo tenka skrandžio sulčių rūgščiai.

Lipazės riebalai yra suskirstyti į glicerolį ir riebalų rūgštis. Suaugusiesiems virškinimo metu skrandžio lipazė yra nedidelė, nes ji veikia tik emulsintus riebalus.

Skrandyje tęsiasi polisacharidų, prasidėjusių burnos ertmėje, skilimas po seilių fermentų. Jų veikimo trukmė ir intensyvumas priklauso nuo to, kaip greitai maistas susimaišys su skrandžio sultimis, kurių druskos rūgštis sustabdo ptyalino ir maltozės seilių poveikį.

Vandenilio chlorido rūgštis lėtai įsiskverbia į suvartojamo maisto vidinius sluoksnius, o naujai atvykęs maistas užima vidurinę padėtį, tarsi įsitaisytų į anksčiau priimtą maistą. Šiuose vidiniuose sluoksniuose polisacharido skaidymas vis dar gali pasireikšti tam tikrą laiką po seilių. Žmonėms daug krakmolo skrandyje suskaido pivalinas.

Remiantis IP Pavlov stebėjimu, skrandžio sultyse yra tokia pati druskos rūgšties koncentracija, tačiau, kadangi pagrindinės liaukos sultys yra sumaišytos su maistu, o šarminių liaukų šarminė sultys yra iš dalies neutralizuotos. Todėl kuo greičiau išsiskiria skrandžio sultys, tuo mažiau jis neutralizuojamas, tuo daugiau yra druskos rūgšties. Sultys, išskiriamos skirtingomis skrandžio gleivinės dalimis, turi nevienodą virškinimo galią ir rūgštingumą. Taigi sultys, išskiriamos mažesnio skrandžio kreivės liaukų, turi didelį pepsino kiekį ir didelį rūgštingumą. Šios skrandžio dalies liaukos pirmiausia pradeda išskirti sultis ir sustabdyti sekreciją anksčiau nei kitų skrandžio dalių liaukos.

Pylorinių liaukų sultys. Skrandžio pilorinės dalies liaukomis išskiriama sultys yra klampus, storas šarminis skystis, turintis daug gleivių. Pilorinių liaukų sultys išsiskiria keliais mililitrais per valandą ir su tuščiu skrandžiu. Maistas, patekęs į skrandį, mechaniškai sudirgina gleivinę ir žymiai padidina pylorinių liaukų išsiskyrusią sulčių kiekį. Matyt, per visą virškinimo laikotarpį apie 200 ml šios sulčių išsiskiria.

Medžiagų skaidymas skrandyje

Įvairūs fermentai yra atsakingi už įvairių maisto komponentų skaidymą. Baltymų virškinimas skrandyje atsiranda dėl fermentų, kurie apima skirtingus pepsino tipus. Baltymų molekulės suskaidomos į paprastus baltymus. Riebalai apdorojami lipazėmis trigliceridais ir riebalų rūgštimis. Visi šie procesai vyksta maistinių medžiagų absorbcijai iš produktų. Tinkama virškinimo fermentų gamyba suteikia organizmui reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį.

Fermentai yra skrandžio sulčių dalis, kurios sekreciją reguliuoja visceralinė nervų sistema.

Skrandžio funkcijos

Šis vidinis organas yra virškinimo trakto dalis. Ji atlieka šias funkcijas:

  • Rezervuaras. Kramtytas ir sielos sudrėkintas maistas patenka į skrandį nuo stemplės ir kaupiasi jame.
  • Virškinimas. Priklausomai nuo proteolitinių ir ne proteolitinių fermentų, lipidų, baltymų ir angliavandenių, sudarančių mitybinį gabalėlį, virškinimas.
  • Hematopoetinis. Skrandžio liaukos išskiria glikoproteinus, dalyvaujančius pilies faktoriaus formavime. Šios medžiagos trūkumas sukelia B12 trūkumo anemiją, nes tai neleidžia šiam vitaminui įsisavinti į kraujotaką.
  • Imuninė. Kai kurie maisto produktų sulčių komponentai (druskos rūgštis, gleivės, lizocimas) apsaugo organizmą nuo patogenų.
Atgal į turinį

Kaip maisto dalijimasis skrandyje?

Maistinės medžiagos patenka į stemplę. Tuo pačiu metu dalis angliavandenių jau virškinama seilių amilaze. Tačiau tik skrandžio baltymai ir riebalinės medžiagos yra keičiamos ir virškinamos. Dėl jų gydymo išskiriančios liaukos aktyviai išskiria proteolitinius ir lipolitinius fermentus. Pepsinas, suskaidantis baltymus, susidaro iš neaktyvaus pepsinogeno, veikiant druskos rūgščiai. Todėl baltymų maistas gerai virškinamas tik pakankamai rūgštus. Iš esmės, riebalų lūžį išskiriantis lipazės fermentas yra gaminamas didesniais kiekiais vaikystėje. Kūdikiams, jis suskaido pieną nuo kazeino.

Baltymų skilimas: proceso savybės

Kiekvienas fermentas, išsiskyręs į virškinimo trakto sistemą, apdoroja specifinius produktus. Baltymų išsiskyrimas virškinamajame trakte pasireiškia po pepsino. Jis atsiranda po kelių molekulių atskyrimo nuo neaktyvaus pepsinogeno pirmtako, naudojant hidrochloridą. Pepsinas skrandyje turi 4 frakcijas, atstovaujamas skirtingais procentais. Bet jie visi suskirsto baltymų molekules į struktūrinius komponentus - baltymus, kurie absorbuojami ir tiekiami organams ir audiniams. Pepsinas atlieka svarbias funkcijas, kurios suteikia kūnui „statybinius blokus“.

Virškinimo paslaptis virškinimui

Ji apima:

  • Proteolitiniai fermentai. Tai yra pepsinai, kurie suskaido baltymus į lengvesnes struktūras, o vėliau - aminorūgštis.
  • Ne proteolitiniai fermentai. Jų pagalba angliavandenių ir lipidų skaidymas. Cukrus beveik nepakitusios formos į žarnyną. Fermentas lipazė skaldo riebalus į trigliceridus ir riebalų rūgštis. Tačiau angliavandeniai skrandyje beveik nesiskiria.
  • Druskos rūgštis Jis tarnauja kaip pepsinogeno, pepsino pirmtako, aktyvatorius. Be to, rūgštis turi nespecifinę imuninę funkciją, naikindama patogenus. Jis sukuria skrandžio pH.
Atgal į turinį

Skrandžio sultys

Tai sudėtinga koncepcija, apimanti fermentines frakcijas, gleives, druskos rūgštį ir biologiškai aktyvius komponentus. Pagal skrandžio sulčių veiksmas yra ne tik virškinimas. Ji atlieka hormoninę, barjerinę ir reguliavimo funkciją. Jo sekreciją reguliuoja visceralinė nervų sistema su makšties nervu. Skrandžio sultys susideda iš tokių medžiagų:

  • Proteolitiniai fermentai.
  • Druskos rūgštis.
  • Gleivės. Gleivinės paslaptis apgaubia virškinimo trakto sistemos sienas, apsaugodama nuo agresyvaus įvairių veiksnių poveikio.
  • Biologiškai aktyvios ir hormoninės medžiagos. Tai gastrinas, somatostatinas, serotoninas, histaminas. Jie reguliuoja kūno vidinės aplinkos pastovumą ir cheminių procesų srautą.

Svarbus paslapties komponentas yra pilies antiseminis veiksnys. Dėl jo trūkumo atsiranda B12 trūkumo anemija.

Druskos rūgšties vaidmuo

Hidrochlorido pagalba prasideda neaktyvaus pepsinogeno pirmtako konversija į pepsiną. Vandenilio chlorido rūgšties komponentai yra galingi imuniniai veiksniai, apsaugantys organizmą nuo patogeninių mikroorganizmų, kurie yra maisto sudedamosiose dalyse. Hidrochloridas sukuria rūgštines sąlygas tinkamam virškinimui ir visų maisto elementų skaidymui. Druskos rūgšties vaidmuo yra reguliuoti visų skrandžio fermentų veikimą. Kai jis yra nepakankamas, nepakankamas dalijimasis sukelia medžiagų apykaitos produktus žarnyne, kurie nuodina organizmą.

Kiti etapai

Cukrus pradeda suskaidyti į burną su seilėmis. Be to, jų virškinimas tęsiasi žarnyne. Žarnyno sultyse yra maltozės, kurios įtakoje yra suskirstytas maltozės angliavandenių junginys. Apatinėje žarnyno dalyje atsiranda jau paruoštų struktūrinių maisto komponentų absorbcija. Dvitaškyje iš masės paimamas vanduo.

Kokios medžiagos dažniausiai suskirstomos į skrandį?

Valgant skrandyje, visos medžiagos daugiausia suskaidomos. Virškinimas yra sudėtingas nuoseklus procesas žmogaus organizme, kurio metu maisto produktai suskirstomi į paprastus junginius.

Jie prilyginami žmogiškųjų energijos atsargų papildymui. Dėl to valgomieji produktai praranda savo originalias savybes ir virsta paprastomis cheminėmis medžiagomis. Šioje formoje organizmas sugeba absorbuoti šias medžiagas. Neišardytos maisto liekanos pašalinamos per specialias kūno sistemas.

Žmogaus skrandžio funkcijos

  1. Variklis. Mechaninis maisto šlifavimas vyksta dėl virškinimo sistemos organų raumenų susitraukimo. Kitos maistinės medžiagos sumaišomos, asimiliuojamos ir plečiasi virškinimo trakte.
  2. Sekretorius. Virškinimo skyrių liaukų ląstelės gamina gleivių išskyras.
  3. Siurbimas Nuo skrandžio iki limfinės, kraujotakos sistema patenka į fiziologines medžiagas. Jie susidaro dėl fermentinio maisto skilimo.
  4. Išsiskyrimas. Medžiagos, kurios nebuvo virškinamos virškinimo metu, pašalinamos iš kūno. Taip pat rodomi mainų produktai.

Svarbus procesas vyksta skrandyje:

  1. Angliavandeniai apdoroja angliavandenius.
  2. Riebalai suskaido lipazes.
  3. Visi baltymai išskiria proteazes.

Virškinimo sekrecijos veiksmai

Pradinis maisto perdirbimo procesas prasideda burnoje.

Išgėrus skanų maistą su kruopščiai kramtomu maistu, suvartojamo maisto šlifavimas vyksta:

  1. Dėl šios priežasties susidaro šarminių seilių liaukų sekrecija ir susidaro maisto gabalėlis. Jis yra sudrėkintas ir atliekamas pirminiu apdorojimu fermento seilių amilaze.
  2. Kitos maistinės medžiagos pereina per stemplę, o virškinimo procesas vyksta skrandyje keletą valandų. Kad šis cheminis konvejeris tinkamai veiktų, reikia šių sąlygų: daugelio svarbiausių vandenilio chlorido rūgščių liaukų išleidimas su reikiama koncentracija, būtinas pluoštas, esminiai fermentai, naudingos bakterijos.
  3. Skrandžio sultys gausiai prisotintos maistu, patekusiu į skrandį. Virškinimo trakto sekrecinė funkcija yra viena iš pagrindinių. Jis skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą. Juose yra fermentų, kurie aktyviai veikia virškinimo traktą.
  4. Vidutinio skilimo į stemplę skilimo sąlygas sukelia druskos rūgšties išsiskyrimas skrandyje. Jis atlieka maisto baltymų suskirstymą į polipeptidus - mažus fragmentus.
  5. Toks cheminis procesas ruošia baltymus galutiniam medžiagų plitimui ir absorbcijai plonojoje žarnoje.
  6. Medžiagų asimiliacijos kokybė, perdirbimo produktų greitis visiškai priklauso nuo maisto formos ir sudėties.
  7. Skrandžio sekrecija sukelia daržovių ir mėsos sriubų suvartojimą. Greitas gedimas ir absorbcija būdingi baltymams, angliavandenių produktams. Riebalų patiekalų, ryžių, manų kruopų virškinimui organizmui reikia daug daugiau laiko ir pastangų.
  8. Pateikiamas antiseptinis poveikis.

Druskos rūgšties vertė virškinimo procese

  1. Sukuria rūgščią aplinką, reikalingą fermentams aktyvuoti skrandyje.
  2. Sukelia baltymų patinimą, kad juos paruoštų skilimui pepsino įtakoje.
  3. Ištirpina riebalus su lipaze.
  4. Norėdami hidrolizuoti baltymus, jis perneša fermentus iš inertinės formos į aktyvumo stadiją, todėl pepsinas. Jis skatina cheminę reakciją į gyvūnų ir augalų baltymų skaidymą.
  5. Sudėtyje yra chimozino, prisidedančio prie pieno susmulkinimo, perėjimo į kazeiną. Tai yra pagrindinis pieno baltymas.
  6. Destruktyvus poveikis daugumai mikroorganizmų ir bakterijų, patekusių į skrandį su maistu. Tai neleidžia arba sulėtina čia prasidėjusį puvinį.

Virškinimo sulčių funkcijos

Stemplė yra zona, kurioje yra daug receptorių:

  1. Maisto perėjimas per stemplės informaciją apie tai patenka į smegenis. Jis pasirūpina, kad pagrindinės virškinimo trakto dalys būtų ruošiamos maistui. Dėl to sultys pradeda išsiskirti visame skrandyje medžiagų apdorojimui.
  2. Suaugusiojo kūnas kasdien sintezuoja 2-3 litrus šios medžiagos, reikalingos virškinimui. Kiekvieno valgio metu išskiriama beveik 200 ml skrandžio sulčių. Šis sudėtingas, skaidrus, bespalvis skystis turi vandens, mineralinių druskų, fermentų, druskos rūgšties ir skrandžio gleivių su mucinu.
  3. Šis gleivės vaidina svarbų vaidmenį. Jis apsaugo skrandžio gleivinę nuo savaiminio virškinimo, cheminių, mechaninių dirginimo.
  4. Skrandžio sultys lėtai sumaišomos su maistu.

Maisto virškinimas skrandyje

Maisto boliuso fermentinis apdorojimas:

  1. Iš karto po to, kai maistas patenka į skrandį, į kraują patenka gastrinas, specialus hormonas. Jis stimuliuoja ląsteles, kurios gamina virškinimo fermentus.
  2. Skrandžio gleivinės ląstelės gamina neaktyvius skrandžio sulčių fermentus. Esant pageidaujamai druskos rūgšties reakcijai, jie tampa aktyvūs: lipazė suskaido riebalus, pepsinus esant mažesnei kaip 4 baltymų daliai į mažesnius fragmentus, polipeptidus.
  3. Fermentai suskaido riebalų rūgštis, gliceriną. Skrandžio virškinimo sąlygos riebalams skaldyti yra labai nepalankios. Tačiau iš dalies riebalų skaidymas prasideda skrandžio ertmėje.
  4. Kompleksiniai angliavandeniai pradeda skaldyti burnos ertmėje esant seilių poveikiui, tada jie suskaido skrandyje dėl druskos rūgšties poveikio. Čia angliavandeniai paverčiami dekstrinu ir maltoze. Amilazė suskaido cukrų, kurie dažniausiai virsta gliukoze. Angliavandeniai yra suskirstyti greičiau nei visos maistinės medžiagos. Šios medžiagos yra pagrindinis energijos šaltinis, dalyvauja imuninėje sistemoje.

Baltymų skilimas

Tai pats laiko reikalaujantis skrandžio darbas:

  1. Maži vaikai gamina reniną. Jis skirtas kazeino - pieno baltymų apdorojimui. Kazeinas sukelia pieną, todėl jo baltymus lengviau suskaidyti pepsinu.
  2. Beveik visi augalų ir gyvūnų baltymų tipai gali suskaidyti pepsiną. Suaugusiojo skrandyje kasdien susidaro apie 2 g šio esminio fermento. Paprasčiausias išardyti kiaušinio baltymą. Santykinai lengva hidrolizuoti raumenų baltymus - mėsą. Labai sunku organizmui apdoroti elastiną, kolageno - baltymų sausgysles. Keratinai, vilna ir plaukų baltymas, skrandis negali virškinti.
  3. Labai svarbus yra pradinis baltymų skilimo skrandyje procesas. Tai leidžia ir palengvina tolesnio baltymų virškinimą plonojoje žarnoje, dėl to susidaro amino rūgštys.
  4. Tarp visų medžiagų, gaunamų iš maisto, beveik tik baltymai virškinami skrandyje. Tačiau virškinimo metu skrandyje susidaro tik pradiniai baltymų skaidymo produktai.
  5. Išlaisvinus pradinius peptonų ir baltymų hidrolizės produktus skrandyje, baltymų fermentinio skilimo procesas nesibaigia. Taip yra todėl, kad peptonai nėra suskirstyti pagal fermentą pepsiną, kuris randamas skrandžio sultyse.
  6. Galutinis baltymų produktų konversija į aminorūgštis atsiranda dvylikapirštės žarnos. Tai tampa paskutiniu etapu visiškai apdorojant baltymus prieš gaminant amino rūgštis organizme.
  7. Skrandyje, dėl stiprių savo sienų susitraukimo, maistas su sultimis yra sumaltas. Po 6-8 valandų homogeniškas maisto mišinys evakuuojamas iš skrandžio dalių. Tada jis perkeliamas į žarnas porcijomis.

Virškinimo proceso kokybė priklauso nuo žmonių sveikatos būklės, jo sveikatos būklės, veiklos lygio.

Kad virškinimo sistemos organai būtų geros būklės, skrandžio užduotis asimiliuoti maistines medžiagas turėtų būti kuo labiau sumažinta, būtina suprasti fiziologinius procesus, tinkamai elgtis su kūnu.

Kaip virškinimas skrandyje?

Nepaisant to, kad maisto dalijimasis prasideda burnoje po seilių, skrandyje jis toliau apdorojamas. Virškinimas skrandyje ir žarnyne yra galutiniai virškinimo proceso etapai. Apsvarstykite, kaip produktai suskaidomi ir sužinosite apie skrandžio sulčių vaidmenį visame procese.

Skrandžio funkcijos

Skrandis yra raumeningas virškinimo sistemos organas. Jo tūris be turinio yra tik 50 ml, bet valgant maistą, organas gali ištiesti iki 4 litrų.

  1. Maisto saugojimas. Skrandis yra maisto, kurį vartoja asmuo, sandėlis.
  2. Išsiskyrimas. Maisto perdirbimas, susijęs su skrandžio sultimis. Iš esmės maisto koma paveikia druskos rūgštį ir fermentus.
  3. Variklis. Maisto koma maišoma su druskos rūgštimi ir ją skatinama į žarnyną, kur baigiasi virškinimas.
  4. Maistinių medžiagų absorbcija. Tik dalis skrandžio gleivinės absorbuotų maistinių medžiagų, likusios medžiagos patenka į žarnyno kraują.
  5. Išsiskyrimas. Kartu su skrandžio sultimis į organizmą patenka metabolitai, tokie kaip karbamidas ir kreatinas, taip pat medžiagos iš išorės (sunkiųjų metalų druskos ir vaistai).
  6. Endokrininė. Dalyvauja formuojant hormonus, reguliuojančius virškinimo liaukų darbą.
  7. Apsauga. Apsaugo žarnyną nuo sugedusio maisto įsiskverbimo. Skrandžio sultys turi baktericidinį poveikį.

Apsvarstykite sekretoriaus funkciją detaliau, nes jis svarbus virškinimo procesui. Organų sekrecijos funkcija atliekama dalyvaujant trims liaukoms, kurios yra gleivinėje ir susidedančios iš ląstelių. Liaukos gamina druskos rūgštį, pepsinogeną ir gleivius.

Ląstelių sudėtis priklauso nuo to, kuri skrandžio dalis yra.

Skrandžio sulčių vaidmuo

Skrandyje visada yra apie 50 ml skysčio. Tai yra seilių ir skrandžio sulčių. Valgydami skrandis yra užpildytas sulčių. Dienos metu pagamintas nuo 1,5 iki 2,5 litrų šio biologinio skysčio.

Išvaizda yra bespalvis skystis, kartais turintis gleivių dribsnius. Dėl druskos rūgšties kiekio sulčių rūgštingumas siekia 0,8–1,5.

  • druskos rūgštis yra pagrindinis neorganinis komponentas;
  • rūgštiniai junginiai - rūgštys (pieno ir karbamido), amino rūgštys;
  • fosfatai, sulfatai, chloridai ir kitos medžiagos;
  • fermentų;
  • gleivės.

99% sulčių sudaro vanduo ir tik 1% organinių ir neorganinių medžiagų. Druskos rūgštis sudaro iki 0,5% viso turinio. Jos užduotys yra šios:

  1. Sekrecinio aktyvumo skatinimas (skrandžio ir kasos liaukų sekrecijos reguliavimas, hormonų ir fermentų sekrecijos aktyvinimas, skrandžio judrumas).
  2. Baltymų suskirstymo aktyvinimas.
  3. Skrandžio sulčių rūgštingumo didinimas, taip sukuriant palankią aplinką fermentų veikimui.
  4. Antibakterinis poveikis. Dėl savo rūgštingumo jis naikina visas bakterijas ir neleidžia dauginti bakterijų skrandyje.
  5. Padeda perkelti maistą iš skrandžio į žarnyną, kur jis toliau apdorojamas.

Fermentai, kaip ir druskos rūgštis, yra svarbūs maisto virškinimui. Pagrindinis fermentas yra pepsinas. Naudojant druskos rūgštį, jis suskaido baltymus į pepsinus, o vėliau į albuminozę.

Gleivę gamina organo gleivinė. Jis apsaugo jį nuo agresyvaus druskos rūgšties poveikio, neleidžia žalos, nei mechaninio, nei cheminio.

Kaip skrandžio virškinimas?

Virškinimas burnos ertmėje ir skrandyje gali būti siejamas su pradiniais maisto virškinimo etapais ir suskaidymu į baltymus, riebalus ir angliavandenius. Bazinis virškinimas vyksta daugiausia skrandyje. Pagrindinė užduotis yra baltymų ir riebalų hidrolizė, kol maistas pateks į žarnyną.

Iš burnos maistas jau patenka į apdorotą formą, ji yra padengta seilėmis. Priklausomai nuo jo sudėties, maisto virškinimui gali prireikti nuo 3 iki 10 valandų. Vidutiniškai, skrandžio sulčių įtakoje, maisto produktai suskaidomi per dvi valandas.

Cheminis poveikis - tai maisto koma su skrandžio sultimis apdorojimas ir mechaninis poveikis - maisto maišymas ir trupinimas, naudojant sklandžius raumenis, esančius ant skrandžio sienelių.

Į skrandžio sulčių įtaką maistas iš karto neskaidomas į naudingas medžiagas, pirma, maisto koma susiduria su sultimis. Seilių fermentai veikia koma, kol ji visiškai prisotinta skrandžio sulčių.

Pažymėtina, kad kai kurie produktai yra apdorojami tik mechaniniu būdu, nes patekę į virškinimo traktą jie nedelsiant absorbuojami į gleivinę. Tarp tokių produktų galima išskirti alkoholį, vandenį, druskas ir gliukozę.

Kaip suskaidomi baltymai ir angliavandeniai?

Skrandžio sultys išleidžiamos refleksyviai valgant maistą. Liauka dalyvauja jos vystyme. Druskos rūgštis yra susijusi su beveik visų maisto produktų sudedamosiomis dalimis, nes jos rūgštingumas yra didelis. Jis leidžia baltymus laisvai ir prieinamai sunaikinti fermentais. Sulčių fermentai dalyvauja tolesniame baltymų skaidyme į molekules. Skrandyje baltymų medžiagos nėra absorbuojamos, jos prasiskverbia per žarnyno gleivinę.

Angliavandeniai pradeda skaldyti burnos ertmę, todėl jie greitai virškinami maždaug 40 minučių. Juos sunaikina seilių (amilazės ir maltazės) ir druskos rūgšties fermentai. Galutinis angliavandenių ir baltymų skaidymas vyksta žarnyne.

Riebalai dalijasi blogiausiu. Jie nėra visiškai virškinami skrandyje, bet chemiškai apdorojami fermento lipazėje.

Kasos ir kepenų vaidmuo

Skrandžio virškinimas nėra galutinis etapas. Tolesnis maistas persikelia į žarnyną, kur jį veikia tulžis. Kepenų, kaip ir kasos, vaidmuo virškinant yra milžiniškas. Kepenys išskiria tulžį, kuri atlieka panašias į skrandžio sulčių funkcijas, veikia tik žarnyne esančius maisto produktus. Bile ten eina 10 minučių po valgio. Valgymo pabaigoje kaupiasi tulžies pūslėje.

  • neutralizuoja maisto komos rūgštingumą, kai jis patenka į žarnyną;
  • padidina žarnyno judrumą;
  • suskaido riebalus;
  • aktyvina lipazę.

Per dieną pagaminta 0,5-1 l tulžies. Jei kyla problemų dėl jo gamybos, būtina naudoti trynius, pieną, duoną ir mėsą. Tokie produktai padidins tulžies gamybą.

Kokia šio biologinio skysčio sudėtis? Jį sudaro rūgštys, pigmentai (bilirubinas ir biliverdin) ir cholesterolis.

Be kepenų, kepenys sintezuoja glikogeną (polisacharidą) ir neutralizuoja kenksmingas medžiagas, kurios patenka į organizmą per maistą. Kūnas apsaugo nuo apsinuodijimo alkoholiu ir apsinuodijimo maistu.

Kasos vaidmuo virškinant yra puikus. Šis organas gamina kasos sultis. Per dieną sintezuojama iki 2 litrų šio skysčio. Kasos sulčių pH yra 7,5-8,8. Jis neutralizuoja skrandžio turinio rūgštingumą ir sukuria šarminę aplinką, kad pagerintų virškinimo fermentų veikimą.

Kasos sultys susideda iš virškinimo fermentų (trippsino, chimotripsoino, karboksipolidazės, aminopeptidazės, lipazės, amilazės, maltazės), vandens, bikarbonato ir elastinolito.

Pati įstaiga nurodo mišrios sekrecijos liaukas. Ją sudaro du skyriai. Iš egzokrininės sultys yra gaminamos. Šis skyrius užima iki 80% kūno apimties. Kasos sultys po gamybos per kanalus patenka į dvylikapirštę žarną. Tai atsitinka kartu su tulžies gamyba.

Skrandžio virškinimas yra gana sudėtingas procesas, kuriame dalyvauja fermentai, rūgštys ir kitos medžiagos. Pažeidus bet kurio virškinamojo trakto organo darbą, sutrikdoma biologinių skysčių gamyba ir virškinimo procesas. Tokiu atveju padės gydymas narkotikais.

Kadangi fermentų trūksta, maisto virškinimo procesas tampa sudėtingas. Jei yra tokia problema, reikia vartoti fermentų preparatus. Geriau neužsiimti savarankišku gydymu, bet pasikonsultuoti su gydytoju, kuris paskirs gydymą. Kartais būtina imtis priemonių skrandžio ar žarnyno judrumui gerinti.

Kokios medžiagos yra suskaidytos į skrandį?

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Atsakymas

Atsakymas pateikiamas

llorelina

pepsinas - rūgščioje aplinkoje suskaido baltymus į aminorūgštis;

lipazė - suskaidoma į gliceriną ir emulsintas riebalų rūgštis (susideda iš mažų lašelių) pieno ir sultinių riebalų (likusieji riebalai yra suskirstyti į žarnyną);

druskos rūgštis - denatūruoja baltymus, aktyvina pepsiną, naikina bakterijas;

gleivės (mucinas) - apsaugo skrandžio epitelį nuo mechaninių pažeidimų ir savaiminio virškinimo.

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą

O ne!
Peržiūrėti atsakymus baigėsi

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Chemija, biologija, pasirengimas GIA ir EGE

Mityba - labai sudėtingas, daugiapakopis procesas. Ir taip pat labai priklauso nuo to. Virškinimo esmė yra maistinių medžiagų transformavimas į energiją, būtiną gyvybiškai svarbiai kūno veiklai.

žmogus

Žmonėms maistas apdorojamas mechaniniu ir cheminiu būdu.

Virškinimo organai


Tradiciškai virškinimo sistemos organai skirstomi į 3 grupes - pagal maisto perdirbimo etapus:

  1. Mechaninis apdorojimas yra organai iki skrandžio: burnos ertmė, ryklė ir stemplė;
  2. Cheminis apdorojimas - skrandis, liaukos: kepenys ir kasa, mažos ir storosios žarnos;
  3. Organai išskiria virškinimo likučius iš sistemos.

Burnos virškinimas

Virškinimas prasideda nuo paties burnos ertmės.

Mechaninis maisto šlifavimas atliekamas dantų pagalba, o seilių liaukos atlieka labai svarbų vaidmenį.

  • seilėse yra šarminė aplinka, nes sudėtyje yra šarminių metalų druskų, t.y. veikia tas bakterijas, kurios patenka į burną su maistu;
  • apie 90% - vanduo, seilė minkština maistą;
  • fermentai - yra seilių dalis ir išskiria angliavandenius į monomerus. Aktyvus angliavandenių skilimas yra amilazė.


Virškinimas prasideda burnos ertmėje ir prasideda angliavandenių skaidymu.

Ryklės ir stemplė - dėl raumenų susitraukimų, skatina maistą į skrandį.

Žmogaus skrandis

- tuščiaviduriai raumenų organai, esantys kairiajame hipochondriume.

Į skrandį, maistas yra veikiamas intensyvaus poveikio, visų pirma, skrandžio sulčių.
Skrandžio sulčių sudėtis - sudėtyje yra druskos rūgšties - HCl. Kaip tokia galinga rūgštis neištirsta skrandžio sienos?

Iš vidaus virškinimo sistemos organas yra išklotas gana storu gleivine. Jis sudaro daug raukšlių, taip padidindamas paviršiaus plotą.

Štai kaip žmogaus skrandžio sienos atrodo iš vidaus - didžiulis krūmų skaičius...

Jei ji yra išeikvota dėl kokios nors priežasties, tada rūgštis pradeda veikti koroziškai, ir tada ji vadinama gastritu, kuris gali išsivystyti į skrandžio opą.

Kita skrandžio sultyse yra fermentų.

Pagrindiniai skrandžio sulčių virškinimo fermentai yra pepsinas ir lipazė.

Skrandyje suskaidomi baltymai ir dalinai riebalai.

Skrandyje absorbuotos maistinės medžiagos absorbuojamos.

Žmogaus plonoji žarna

Po skrandžio maisto patenka į plonąją žarną. Yra didelė dalis virškinimo.

Riebalai virškinami plonojoje žarnoje.

Plonoji žarna yra ilgiausias virškinimo sistemos organas.

Pačioje plonosios žarnos pradžioje, iš karto po skrandžio, yra dalis, vadinama dvylikapirštės žarnos (jos ilgis yra lygus 12 žmogaus pirštų storiui).

Dvylikapirštės žarnos metu atidarykite bendrą tulžies lataką ir kasos kanalą.

Jis yra dvylikapirštės žarnos ir prasideda žarnyno virškinimo procesas. Kita svarbi dvylikapirštės žarnos funkcija yra pradėti ir reguliuoti kasos fermentų ir tulžies sekreciją, priklausomai nuo į jį patekusios maisto masės rūgštingumo ir cheminės sudėties.

Plonojoje žarnoje yra storas gleivinės sluoksnis, be to, vis dar yra daug žarnyno žarnyno - jie sugeria maistines medžiagas.

Įdomu tai, kad žmogaus žarnyne yra organizmų - simbionų. Jie vadinami žarnyno mikroflora.

Bakterijos turi daug funkcijų, o tai reiškia, kad jei žmogus miršta tam tikru būdu, žmogaus virškinimas yra beveik nulinis. Tai kelia grėsmę sunkioms ligoms ir ne virškinimo sistemai.

Didelė žarna

Tai pats virškinimo trakto galas - čia yra vandens absorbcija ir išmatų masė. Dvitaškio galas yra tiesiosios žarnos, kuri, savo ruožtu, baigiasi galūnėje.

Taigi virškinimo sistemoje vyksta disimiliacija - energijos apykaita:

  • angliavandeniai yra suskirstyti į burną,
  • baltymai suskaido skrandyje,
  • riebalai yra suskirstyti į skrandžio ir virškinimo sistemos plonąją žarną.

Žmogaus virškinimo sistema reguliuojama ne tik cheminėmis priemonėmis - naudojant fermentus ir hormonus, bet ir naudojant nervų sistemą. Tiesą sakant, tai yra sudėtingas poveikis - neuro-humorinis reguliavimas.

  • egzaminą sudaro klausimai A15 ir A16 - žmogaus organų sistema
  • A17 - žmogaus kūno vidinė aplinka
  • A33 - gyvybiniai procesai
  • C5 - anatomijos klausimai
  • GIA - A9 - anatomija ir žmogaus fiziologija

Skrandžio vidurys. Virškinimas skrandyje

Gryna skrandžio sultys yra bespalvis, skaidrus rūgštus skystis. Rūgštinė reakcija priklauso nuo druskos rūgšties, kurios kiekis žmogaus skrandžio sultyse yra 0,4–0,5%. Gryno žmogaus skrandžio sulčių pH yra 0,9-1,5. Jei skrandyje yra maisto, paprastai HC1 koncentracija skrandžio turinyje yra šiek tiek mažesnė, pH yra 1,5-2,5.

Skrandžio sultyse yra proteazių, kurios suskaido baltymus ir lipazes, kurios suskaido riebalus.

Proteazės yra pepsinai (vienas iš jų susidaro pagrindinėse liaukų ląstelėse, o kitoje - piliarių liaukos ląstelėse), želatinaze ir chimozinu. Pepsinai suskaido baltymus tik tada, kai rūgštus (esant pH žemiau 4). Yra du pH lygiai, kuriais pepsinai yra aktyviausi: 1,5-2,4 ir 3,4–3,9. PH viršija 5,0, pepsinų poveikis nustoja.

Šie fermentai yra izoliuoti kristaline forma. Pepsinai suskaido baltymus į įvairaus sudėtingumo polipeptidus. Pepsinus išskiria skrandžio sulčių ląstelės neaktyvios formos - vadinamųjų pepsinogenų pavidalu, kurie paverčiami aktyviais fermentais - pepsinais, kuriuos veikia skrandžio sulčių rūgštis. Pepsinogeno aktyvacija slypi tuo, kad iš jo išskiriamas polipeptidas, turintis argininą ir pepsino paralyzerį.

Želatina suskaido želatiną, baltymų, esančių jungiamuosiuose audiniuose. Chimozinas, taip pat pepsinas, sukelia pieno sluoksnį, t. Y. Vandenyje tirpaus kazeinogeno baltymo perėjimą piene į kazeiną, netirpusį kalcio jonų. Skrandžio virškinimui svarbus vaidmuo tenka skrandžio sulčių rūgščiai.

1) sukuria vandenilio jonų koncentraciją skrandyje, kur pepsinai yra aktyviausi;

2) pepsinogenus paverčia pepsinais;

3) sukelia baltymų denatūraciją ir patinimą ir taip prisideda prie jų fermentinio skilimo;

4) skatina pieno derinimą - kazeinogeno transformaciją į pepsinų ir chimozino poveikį kazeinui.

Lipazės riebalai yra suskirstyti į glicerolį ir riebalų rūgštis. Suaugusiesiems virškinimo metu skrandžio lipazė yra nedidelė, nes ji veikia tik emulsintus riebalus.

Skrandyje tęsiasi polisacharidų, prasidėjusių burnos ertmėje, skilimas po seilių fermentų. Jų veikimo trukmė ir intensyvumas priklauso nuo to, kaip greitai maistas susimaišys su skrandžio sultimis, kurių druskos rūgštis sustabdo ptyalino ir maltozės seilių poveikį.

Vandenilio chlorido rūgštis lėtai įsiskverbia į suvartojamo maisto vidinius sluoksnius, o naujai atvykęs maistas užima vidurinę padėtį, tarsi įsitaisytų į anksčiau priimtą maistą. Šiuose vidiniuose sluoksniuose polisacharido skaidymas vis dar gali pasireikšti tam tikrą laiką po seilių. Žmonėms daug krakmolo skrandyje suskaido pivalinas.

Remiantis IP Pavlov stebėjimu, skrandžio sultyse yra tokia pati druskos rūgšties koncentracija, tačiau, kadangi pagrindinės liaukos sultys yra sumaišytos su maistu, o šarminių liaukų šarminė sultys yra iš dalies neutralizuotos. Todėl kuo greičiau išsiskiria skrandžio sultys, tuo mažiau jis neutralizuojamas, tuo daugiau yra druskos rūgšties. Sultys, išskiriamos skirtingomis skrandžio gleivinės dalimis, turi nevienodą virškinimo galią ir rūgštingumą. Taigi sultys, išskiriamos mažesnio skrandžio kreivės liaukų, turi didelį pepsino kiekį ir didelį rūgštingumą. Šios skrandžio dalies liaukos pirmiausia pradeda išskirti sultis ir sustabdyti sekreciją anksčiau nei kitų skrandžio dalių liaukos.

Pylorinių liaukų sultys. Skrandžio pilorinės dalies liaukomis išskiriama sultys yra klampus, storas šarminis skystis, turintis daug gleivių. Pilorinių liaukų sultys išsiskiria keliais mililitrais per valandą ir su tuščiu skrandžiu. Maistas, patekęs į skrandį, mechaniškai sudirgina gleivinę ir žymiai padidina pylorinių liaukų išsiskyrusią sulčių kiekį. Matyt, per visą virškinimo laikotarpį apie 200 ml šios sulčių išsiskiria.

Greitai ir lengvai paslydo, maistas patenka į skrandį!

Kas nežino apie šį kūną? Kas nežino skrandžio struktūros ir funkcijos?

Žinoma, jie neišsako eilėraščių apie jį ar dainuoja dainas, kaip o, bet beveik kiekvienas apie jį labai daug žino. Ir vis dėlto sustosime šioje svetainėje. Kadangi turiu įtarimą, kad daugelis žmonių žino apie vėžį.

Pradėkime nuo vieno truputį

Daugelis (beveik visi) mano, kad skrandis yra pagrindinis virškinimo organas. Ir jie klysta! Aš nesiskundžiu: skrandis yra svarbus ir būtinas organas. Tačiau vis dėlto pagrindinis maisto virškinimas vyksta ne jo viduje, bet mažame ir daug mažiau žinomame.

Skrandyje suskirstyti:

  • voverės (ne visiškai)
  • riebalų
  • labai maža angliavandenių dalis

Ir netgi tada angliavandeniai skrandyje toliau suskaidomi, kol skrandžio sultys mirksi visą maisto gabalą ir sunaikina šiuos fermentus. Didžioji dalis baltymų, riebalų ir angliavandenių yra apdorojama dvylikapirštės žarnos.

Taigi, kas yra skrandis?

Paprasčiau tariant, žmogaus skrandis yra įprasta virškinimo vamzdžio plėtra. Savitas maišelis su styginiais vožtuvais (sphincters) prie įėjimo ir išėjimo. Šie vožtuvai vadinami širdies sfinkteriu ir pyloriniu sfinkteriu arba pylorus.

Skrandžio struktūra

Žmogaus skrandžio struktūra labai gerai pritaikyta savo darbui: maisto saugojimui ir perdirbimui

  • Didelio dydžio, sulankstytos sienų struktūros dėka yra daug maisto produktų. Jis lengvai auga, išlygina daugiasluoksnes jo sieneles.
  • Skrandžio sienose yra galingų raumenų, kuriuos labai lengva sumaišyti ir dar labiau stumti turinį.
  • Ir gleivinė (audinys, apimantis skrandį iš vidaus) turi daug mažų liaukų, gaminančių chemines medžiagas cheminiam maisto apdorojimui.

O dabar pažiūrėkime, kas nutinka žmogaus skrandyje?

Pirmasis skrandžio virškinimo etapas

Kai tik žmogus pamatė skanų patiekalą ar bent jau apie tai galvojo, pradėjus stalą, prasideda viso virškinimo sistemos darbas. Ir skrandžio darbas.

Šis darbas tęsiasi net tada, kai maistas jau pateko į burną, o kramtomieji raumenys pradėjo dirbti. Iškart skrandžio sultys pradeda gaminti mažose skrandžio liaukose.

Antrasis skrandžio virškinimo etapas

Bet tada maistas galiausiai pateko į skrandį. Jis dirgina skrandžio gleivinę, veikdamas nervų galuose. Ir, jei per pirmąjį etapą skrandis buvo priverstas dirbti daugiausia impulsus, kurie jam atėjo per nervų galus, tada antrajame etape prie jo prisijungia ir speciali medžiaga, gastrinas.

Įsivaizduokite, kai tik maistas pateks į skrandį ir dirgina skrandžio receptorius, galutinės (pylorinės) sekcijos ląstelės pradeda gaminti neaktyvią medžiagą progastrinu.

Iki to laiko skrandyje jau yra pakankamai skrandžio sulčių. Be to, jame yra virškinimo fermentų, taip pat ir druskos rūgšties. Ši druskos rūgštis sukelia neaktyviosios medžiagos progastrino aktyvumą - gastriną.

© Visos teisės saugomos.

Leidžiama kopijuoti straipsnius, tačiau atkreipkite dėmesį, kad mano autorystė buvo patvirtinta tiek „Google“, tiek „Yandex“.

Jūs paprasčiausiai išmestas iš paieškos, o tamsybė taps jūsų ištekliais.

Virškinimas skrandyje vyksta per kelias valandas. Visi maistai, valgomi vienu metu (pusryčiai, pietūs ar vakarienė) patenka į skrandį ir yra laikomi tam tikrą laiką, vykstant tolesnėms transformacijoms. Skrandyje cheminių maistinių medžiagų pokyčių atsiranda skrandžio sulčių, kurias išskiria atitinkamos liaukos, metu.

Gryna skrandžio sultys yra bespalvis skaidrus skystis, kuriame yra druskos rūgšties ir todėl turi rūgštinę reakciją. Druskos rūgšties koncentracija žmogaus skrandžio sultyse paprastai yra 0,4–0,5%.

Skrandžio sultyse yra proteazių, kurios suskaido baltymus ir lipazes, kurios suskaido riebalus. Skrandžio sulčių proteazės yra pepsinas, gastriksinas ir želatinazė. Pepsinas ir gastriksinas suskirsto baltymus į įvairaus sudėtingumo polipeptidus. Želatina suskaido želatiną, baltymų, rastų jungiamojo audinio (kremzlės, sausgyslės).

Maisto virškinimo skrandyje metu skrandžio sulčių druskos rūgštis vaidina svarbų vaidmenį. Druskos rūgštis, pirma, sukuria tokią vandenilio jonų koncentraciją skrandyje, kur aktyviausia yra pepsinas ir gastrixinas; antra, jis sukelia baltymų denatūraciją ir patinimą ir taip prisideda prie jų dalinio skaidymo proteazėmis; trečia, ji prisideda prie pieno spalvos.

Poveikyje skrandžio rūgšties lipazei maisto riebalai iš dalies suskirstomi į glicerolį ir riebalų rūgštis. Suaugusiems žmonėms skrandžio lipazė nėra būtina virškinimui, nes ji veikia tik emulsintus riebalus. Tuo pačiu metu kūdikiams skrandžio lipazė gali suskaidyti iki 25% pieno riebalų.

Kūdikių skrandyje riebalų pasiskirstymas piene pasireiškia ne tik dėl skrandžio sulčių lipazės poveikio, bet ir dėl riebalų skilimo fermento, kuris randamas motinos piene, poveikio. Karvės piene šio fermento kiekis yra nereikšmingas.

Skrandyje išlieka dalinis dalijimasis krakmolu, kuris prasidėjo burnos ertmėje, veikiant seilių fermentams. Jų veikimo trukmė priklauso nuo skrandžio sulčių išsiskyrimo ir maišymo su maistu, kurio druskos rūgštis sustabdo ptyalino ir maltozės seilių poveikį. Druskos rūgštis palaipsniui įsiskverbia į vidinius maisto vienkartinių sluoksnių sluoksnius, o maistas, grįžęs iš stemplės, pleištai patenka į anksčiau priimtus maisto produktus. Esant tokioms sąlygoms, vidiniame maisto sluoksnyje tam tikrą laiką angliavandenių dalijimasis su seilėmis. Žmonėms tik dalis krakmolo yra suskaidyta pagal pylalino (amilazės) poveikį seilėms skrandyje. Krakmolas daugiausia suskaidomas kasos fermentų.

Bandymuose su gyvūnais ir žmonių stebėjimais nustatyta, kad skrandžio sulčių sekrecija priklauso nuo dietos pobūdžio. Ilgai vartojant daugiausia angliavandenių (duona, bulvės, daržovės), skrandžio sulčių sekrecija mažėja ir, atvirkščiai, nuolat didėja daug baltymų turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, mėsa. Tai taikoma tiek išskiriamos skrandžio sulčių kiekiui, tiek jo rūgštingumui.

Paprastai maistas yra skrandyje 6-8 valandas ir ilgiau. Maisto produktai, kuriuose yra daug angliavandenių, evakuojami greičiau nei maisto produktai, kurių sudėtyje yra baltymų; riebaus maisto patenka į skrandį 8-10 valandų. Skysčiai pradeda patekti į žarnyną beveik iš karto po to, kai jie patenka į skrandį.